Pilih Pasokan Dari Pasar

Pilih Pasokan Dari Pasar 2

Para pengusaha di wilayah kabupaten Gresik mengaku bahwa mereka lebih sering mendapatkan pasokan ikan dari pasar. Meskipun kebanyakan dari pengusaha olahan ini mempunyai lokasi yang dekat dengan para petani tambak bandeng, tetapi mereka memilih menerima pasokan dari pasar. Hal ini disebabkan beberapa faktor, diantaranya banyak petani tambak bandeng yang tidak bisa memenuhi jumlah pasokan karena tidak setiap hari dapat panen. Selain itu pertimbangan para pebisnis adalah ikan bandeng dari tambak dan pasar mempunyai ukuran yang sama. Maka dari itu pilihan mereka jatuh kepada pasar ikan. Sebab para petani tambak biasanya tidak menyortir ikan-ikannya sesuai dengan ukuran, sedangkan di pasar ikan-ikan sudah disortir sesuai dengan ukurannya. Maka dari itu para pebisnis ikan olahan lebih suka menerima pasokan ikan bandeng dari pasar. Untuk ukuran normal, para pengusaha ikan bandeng olahan ini setiap belanja selalu membeli ikan bandeng sebanyak 20 kg. Tetapi pasokan ini tidak habis dalam sehari, sebab tergantung juga dengan musim.

Pilih Pasokan Dari Pasar

Salah satu pengusaha ikan olahan adalah Chandra Ekajaya. Ia menyatakan bahwa penjualan ikan olahan bandengnya sangat ramai jika memasuki libur lebaran dan libur sekolah. Sedangkan untuk hari-hari biasa maka penjualannya sangat standar, ini dikutip dari media milenial generasi muda Kebiasaan lain dari para pengusaha ikan olahan adalah mereka kerap membeli ikan bandeng di pada malam hari. Menurut mereka ikan bandeng yang distok pada malam hari merupakan ikan-ikan yang sangat segar. Ikan segar merupakan nilai plus bila dibandingkan dengan ikan stok lama. Sebab para pebisnis ikan olahan ini biasanya langsung mengeksekusi dan mengolah ikan-ikan yang baru dibelinya. Ikan bandeng tersebut biasanya diolah menjadi ikan bandeng presto, ikan bandeng pepes, ataupun otak-otak bandeng. Banyak sekali makanan yang bisa diciptakan dari bahan baku ikan bandeng. Tetapi kebanyakan masyarakat lebih menyukai bandeng presto. Pengusaha Chandra Ekajaya mengatakan bahwa proses membuat bandeng presto adalah yang paling mudah dan praktis. Sebab membuat bandeng presto hanya memerlukan waktu 5 jam penuh. Ini dimaksudkan untuk melunakkan tulang-tulang yang ada di dalam tubuh ikan bandeng.